Il 11 aprile, è la Giornata della Fonduta al Formaggio !
L’ultima volta, abbiamo condiviso con voi la ricetta della nostra fonduta preferita : la fonduta moitié-moitié (metà-metà).
Questo anno, vi facciamo scoprire un’altra ricetta : la fonduta ai pomodori del Vallese.
– 30 g di burro
– 1 spicchio d’aglio premuto
– 1 cipolla media finemente tritata
– 3 pomodori frantumati o 1 scatola di pomodori frantumati (400 g), scolati
– 500 g di formaggio a raclette dello Vallese AOP, grattugiato
– 300 g di Gruviera AOP, grattugiato
– 3 dl di vino bianco (Fendant)
– 3 cucchiai a caffè radono di Maïzena
– 1 piccolo bicchiere di kirsch
– pepe e noce moscata
– 600-800 g di patate lesse
Fare sciogliere il burro nel caquelon. Fare ritornare l’aglio e la cipolla, poi aggiungere i pomodori. Fare sudare brevemente poi aggiungere il vino bianco. Aggiungere i formaggi e portare a fuoco lento ad ebollizione. Muovere costantemente. Diluire il maïzena nel kirsch, aggiungere. Continuare a muovere bene, portare di nuovo ad ebollizione e condire col pepe e la pallina del prestigiatore.
Porre il caquelon sul fornello.
Come degustare ? Ciascuno taglia alcune patate in pezzi nel suo piatto e la copre di fonduta con l’aiuto di un mestolo.
Buono appetito !
